炭烧猪颈肉和槽头肉是一回事么?〖壹〗、其实，懂行的饕客知道，这种正宗的粤式炭烧里，绝对不会用通常所说的猪颈肉，也就是槽头肉、血脖肉。而是用的肩颈肉，也就是苏轼诗里的“项上之脔”。这一块肉，有着槽头肉所有的优点：肥瘦交夹，香糯油美。也有着槽...